Карри — это блюда, которые объединены в одну группу общими чертами: довольно густая консистенция и часто схожая комбинация специй. Однако по составляющим карри ингредиентам, а также по добавлению или изменению тех или иных специй, одно карри становится сильно отличным от другого. Существуют карри вегетарианские, карри с добавлением кокосового молока, мясные и рыбные карри. Карри может быть основным блюдом или гарнироваться вареным рисом. В Таиланд же идея карри пришла из Индии, и в дальнейшем была преобразована местными поварами.
Обычно тайские карри напоминают густой суп (на основе кокосового молока), чем индийские мясо или овощи в соусе. Основа карри паст в Таиланде — не сухие смеси специй, как в Индии, а «влажные» пасты из перетертых пряностей и трав.
В составе пасты из зеленого карри входит:
- зеленый стручковый перец,
- лимонная трава,
- свежий имбирь,
- свежий чеснок,
- свежий кориандр,
- лук-шалот,
- цедра лайма,
- черный перец.
Иногда добавляют креветочную пасту, белый перец, лимон и др. Составляющие мелко режутся, а затем перетираются до состояния пасты.
Зеленая паста карри от Lobo — сочетает в себе лучшие традиции и секреты тайской кухни! Т.к. приготовить его в России сложно, Вы можете купить зеленый карри в нашем интернет-магазине!
Рецепт с зеленым карри.
Вам понадобится: говядина (курица, свинина), баклажаны, кокосовое молоко, рыбный соус НамПла, кинза.
В сковороде разогреваем масло и обжариваем 3-4 мин., 200 гр.говядины, нарезанной кубиками, добавляем 3 — 4 ст.л карри пасты и 300 мл. кокосового молока, нагреваем до кипения, добавляем 1-2 ст.л рыбного соуса НамПла, нарезаный кольцами 1 баклажан, тушим 4-5 минут, выключаем огонь и добавляем кинзы по вкусу.
Приятного аппетита!
